LINGUINE IN CREMA VERDE-ORO

Ingredienti:
-linguine(io per 2 persone faccio 160-180 gr)
-3 zucchine medie
-una cipolla piccola
-sale,pepe,
-olio
-un po' di latte
-una bustina di zafferano
-della panna vegetale(io ne ho messa piu' o meno 1/4 della confezione)

.tagliare molto sottile la cipolla e farla appassire in una padella,quando e' leggermente dorata aggiungere le zucchine
.in un'altra padella stemperare la panna con lo zafferano e spegnere quando inizio a bollire

.salare e pepare le zucchine
.lasciare un po' di zucchine per la guarnizione
.passare al mixer le zucchine con un po' di latte

.scolare la pasta e condirla con la crema di zucchine mantecando velocemente
.prendere in piatto e al centro disporre le linguine,guarnire con le zucchine e intorno al piatto mettere la crema di zafferano
.consiglio di montare il piatto in un piatto piano in modo che risulti piu'
scenografica la decorazione con la salsa di zafferano


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