TARTELLETTE MERINGATE

Ingredienti(per 6 tartellette)
per la pasta frolla:
-1 uovo
-100 gr di farinahttp
-50 gr di zucchero
-50 gr di burro
-un po' di buccia di limone grattugiata
per la farcia ho scelto la lemon curd

per la meringa:
-2 albumi
-1 pizzico di sale
-per quanto riguarda il peso dello zucchero deve essere il doppio di quello degli albumi


.una volta pronta la frolla ,metterla in frigo per 30 minuti
.imburrare e infarinare gli stampini

.stendere col mattarello un po' di pasta(deve essere sottile) e poggiarla delicatamente sullo stampino ,tagliare la pasta in eccesso
.foderare con della cartaforno il fondo della tortelletta e riepirla di fagioli(in modo che durante la cottura lo spazio dove andremo a mettere la crema non scomparira')

.cuocere a 180°per 15 minuti circa
.dopo qualche minuto che sono uscite dal forno vanno tolti i fagioli ,la cartaforno e poi vanno sfornate

.riempire le tartellette con un cucchiaio abbondante di lemon curd e poi con la meringa
.per fare la meringa:montare gli albumicon un pizzico di sale.Quando abbiamo una neve molto ferma,aggiungiamo un po' alla volta lo zucchero e lavoriamo con le fruste per 10 minuti .Infine aggiungiamo un po' di succo di limone
.il tutto si rimette in forno per 20 minuti circa a 150 °




Con lo stesso procedimento ,ma con 2 uova di frolla, possiamo fare anche una crostata.

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