POLLO CON LATTE DI COCCO e CURRY SERVITO CON RISO BASMATI

Ingredienti(per 2 persone):

-un petto di pollo
-2 cucchiaini di curry in polvere
-200ml di latte di cocco
-2 scalogni o mezza cipolla
-un pezzetto di zenzero di circa 3 cm(o la buccia grattugiata di un limone)
-farina
-olio extra vergine
-sale & pepe bianco
-130 gr di riso basmati


.tagliare a cubetti il petto di pollo
.metterli a bagno col latte di cocco per almeno mezz'ora
.trascorso il tempo filtrare il liquido e passare nella farina il pollo
.togliere la buccia alla radice di zenzero e tagliare il resto a lamelle sottilissime
.in una padella capiente soffriggere in un po' d'olio con gli scalogni(o la cipolla)tagliati sottilissimi e lo zenzero
.quando gli scalogni sono imbionditi aggiungere i pezzetti di pollo infarinati e lascirli rosolare
.sciogliere lo zenzero nel latte di cocco
.quando il pollo e' rosolato aggiungiamoci il latte di coccon e fart cuocere il tutto a fuoco vivo per qualche minuto

.per preparare il riso basmati bisogna innanzittutto lavarlo accuratamente sotto acqua corrente finche' l'acqua di lavaggio risultera' limpida
.mettiamo il riso in una pentola antiaderente e copriamolo di acqua.Il livello dell'acqua deve superare di 4-5 cm quello del riso
.aggiungere un pizzico di sale ,coprire la pentola e procedere alla cottura a fiamma bassissima
.dopo 10 minuti si mescola e si continua la cottura per altri 5-7 minuti.Da quando il riso comincia a bollire dovrebbe cuocere all'inciraca per 10-12 minuti
.quando tutta l'acqua e' consumata il riso dovrebbe essere pronto
.a questo punto mescoliamo con un mestolo il riso in modo da sgranare i chicchi
.lasciamo riposare 10 minuti coperto e poi lo serviamo col nostro pollo
caldo il riso dopo la cottura



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