PARROZZO

Il parrozzo fu ideato e preparato nel 1920 da Luigi D’Amico, titolare di un laboratorio di pasticceria a Pescara. D'Amico ebbe l’idea di fare un dolce dalle sembianze di un pane rustico anche detto pane rozzo (da cui è derivato il nome “Pan rozzo”), che era una pagnotta semisferica che veniva preparata dai contadini con il granotrurco e destinata ad essere conservata per molti giorni. D’Amico fu ispirato dalle forme e dai colori di questo pane e riprodusse il giallo del granoturco con quello delle uova, alle quali aggiunse la farina di mandorle; invece, lo scuro colore dato dalla bruciatura della crosta del pane cotto nel forno a legna fu sostituìto con la copertura di cioccolato.

La prima persona alla quale Luigi D’Amico fece assaggiare il parrozzo fu Gabriele d'Annunzio, che, estasiato dal nuovo dolce, scrisse un sonetto “La Canzone del Parrozzo”.

Il Pan dell'Orso è un dolce abruzzese, simile al Parrozzo, cui differisce nella preparazione dell'impasto, perché c'è l'aggiunta del miele e del burro per dare più morbidezza all'impasto.(wikipedia)

La ricetta che riporto e' quella della madre del mio compagno...extra garantita!
Naturalmente qualche variazione l'ho fatta...le mandorle amare e un po' di buccia d'arancia che ho visto in molte ricette e che credo aggiungano gusto a questo dolce buonissimo e semplice!
La ricetta e' per 2 parrozzi.

Ingredienti:
-6 uova
-100 gr di farina 00
-100 gr di semolino
-250 gr di zucchero
-165 gr di olio di semi
-200 gr di mandorle tostate e macinate
-la buccia grattugiata di un grosso limone non trattato
-buccia grattugiata di mezza arancia non trattata
-1 bustina di lievito per dolci
-6 mandorle amare(io ho sostituito con 2 cucchiaini da the di essenza di mandorla)
-150 gr di cioccolato fondente


.tostare le mandorle in fono per 10 minuti e tritarle molto finemente
.montare gli albumi a neve ferma e incorporare meta' dello zucchero
.unire lo zucchero restante ai tuorli e aggiungere il semolino,l'olio a filo,la farina,le mandorle tritate,la buccia d'arancia e di limone fino ad ottenere un impasto omogeneo
.aggiungere il lievito ed infine gli albumi
.versare il composto neggli appositi stampi imburrati ed infarinati
.cuocere in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti circa
.lasciar raffreddare completamente il dolce e ricoprirlo col cioccolato sciolto a bagnomaria.
Lasciar asciugare la glassa per 3,4 ore.
Il dolce si conserva in luogo fresco fino a 10 giorni.
Prima di confezionarlo lasciarlo riposare per 12 ore.







Sekian artikel tentang PARROZZO kali ini yang bisa kami sajikan, mudah-mudahan bisa bermanfaat untuk anda semua. Sampai jumpa di postingan artikel selanjutnya. Salam Portal Sehat !

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